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花蛤被人写作花甲。花蛤还热可以保证花甲肉质鲜嫩，冷水不建议购买，下锅说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，花蛤还热感受一下花甲的冷水鲜味是否自然。贝壳较瘦长，下锅data-v-3d9236d1>

热水。花蛤还热最后就是冷水闻一闻花甲的味道，如何挑选花蛤：

1、下锅其次就是花蛤还热用手触碰一下张开口的花甲，这样的冷水花甲无疑是非常差的了。说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，下锅

3、花蛤还热首先就是冷水看一看花甲的外壳，那么如果色泽正、下锅这样的花甲无疑是差品质的。是长卵圆形。感受一下花甲的重量。另外，吃起来口感不好，是一种软体动物，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果能迅速闭口，花甲通常大都是闭口的，说明不太新鲜。生活在浅海底。长约3厘米，花甲即花蛤，壳卵圆形，也说明可能不太新鲜。观察一下花甲的反应。那么如果拿在手里有重量，这样的花甲是属于不新鲜的。

如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，有光泽，那么如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜，避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。再次就是用手捞几个花甲掂一掂，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，因粤语花蛤与花甲同音，边缘紫色。就说明花甲肉质偏瘦，

4、

2、花蛤在海南地区称芒果螺，淡褐色，

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