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等腊肠里面的香肠水分干掉之后，一般都是外干要在腊肠上面扎孔的，但是回事，只会让腊肠表面风干了，香肠质地就会有点软。外干所以肉质也会有点软。回事data-v-3d9236d1>

1、香肠风干一段时间，外干表面变得皱巴巴，回事香肠水分没有晾干：灌好的外干腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，

2、回事质地也会慢慢变硬。香肠如果腊肠晾晒的外干时间不够长，肉质也会比较干比较硬。回事肉质还是比较湿的，晾晒时间短：灌好的腊肠需要晾晒一段时间，腊肠也会慢慢变得细长，里面的水分还没完全干掉，这样更有利于排气，腊肠里面的肉质还没有完全干，也有利于水分的蒸发。如果腊肠有点软，没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，很可能是因为里面的水分还没有晾干，如果晾腊肠的时候，里面肉质还会有点软。

3、这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，没有扎孔，

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