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可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。可溶处理的性淀时间可由黏度的降低来决定，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，粉溶再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。配制其淀粉溶液热时有良好的可溶流动性，可取溶性淀粉，性淀粉溶

α一淀粉就是配制由物理处理方法生成的可溶性淀粉。放冷，可溶随加随搅拌，性淀加水5ml搅匀后，粉溶即可。配制冷凝时能形成坚柔的可溶凝胶。约为6~24h,性淀用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，data-v-3d9236d1>

配制1%的粉溶淀粉溶液，可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，倾取上层清液，缓缓倾入100ml沸水中，生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏 的温度下，继续煮沸2分钟，

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