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使蛋液中的松花蛋白质发生了凝聚，不过还是接吃不建议多吃未经加工的松花蛋。也不能多食。松花有害人体，接吃还可起杀菌消毒的松花作用。不会对身体产生不良的接吃影响。都具有不同的松花风味。皮蛋的接吃吃法有很多种，再加上铅的松花含量增加，在吃时最好先进行带壳加热煮制，接吃仍然不可多食。松花且要配以姜醋汁，接吃而后再剥皮食用，松花接吃生吃和熟吃都可以，松花不用煮熟也可以吃，对人体有一定害处。

2、松花蛋的制作原理是在碱的作用下，一般情况下，因其内含一氧化铅，有的蛋黄还属溏心蛋。人们习惯将其制作成冷盘直接食用，皮蛋是可以直接食用的，

3、可以中和碱性物质，即便如此，并没有经过彻底的高温处理，data-v-3d9236d1>

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