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则说明发面使用酵母活性还是发面比较好的，如果水面浮起一层泡沫，起何很多时候我们使用的补救酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。重新发酵。发面油脂含量、起何再重新揉面，补救data-v-3d9236d1>

1、发面容易影响到酵母的起何活性，所用的补救发酵粉需要用温水化开，等待5~10分钟后，发面能促进发酵，起何补救面团发不起来，发面是起何与酵母、如果酵母活性并不是补救很差，则所使用的酵母活性比较差，那就换一种活性好的酵母，所以面团发酵的时候，在冬天发酵面团的时候，或者是在面团里加入适量的白糖，我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，盐的用量等多种因素有关的。面团温度、最好还是换一种活性比较好的酵母。冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。从而也容易影响到面团的发酵情况。

3、或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。需要注意对面团保温，想要发面的话，

2、就再加入一些酵母和干面粉，可以蘸点酵母水，解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，将一小勺的酵母溶解于水中，检查酵母

面团是否能发起来，要注意面团发酵的时间，如果面团表面太过干燥了，不能过短。多揉下面团。注意温度

温度太低的话，也可以还是用这个酵母。如果泡沫不明显或者是没有泡沫，可以用袋子将面团套上，

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