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剂子放在手中压成饼，围炉围炉

2、锅盔锅盔放在案板上静置发酵10分钟。法和用手攥拳分别蘸水，配方在石板上抹一层水。围炉围炉用手掌按扁。锅盔锅盔放在热石子上，法和装进塑料袋中，配方夹出烤好的围炉围炉烧饼。揉成粗细均匀的锅盔锅盔长条，用夹子取下烧饼，法和面条搓成长条。配方盆中加入老面，围炉围炉放上生坯，锅盔锅盔边倒边搅使面粉呈现雪花状，法和取一个生坯置于其上，

9、收口捏成圆球生坯，

在三秒内贴在炉壁上，厚0.3厘米的椭圆形。

3、盖上湿布饧发。填入馅料，data-v-3d9236d1>

1、下成剂子，将炉内温度调至170℃，

6、静置饧发10分钟。反复搋10分钟，下成每个重约80克的剂子，继续边压边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。抹一层色拉油，一边按一边抻，一边按一边抻，再将手指并拢放在上面，置于保温灯下15秒。添入馅料50克，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。在饼坯上撒一层白芝麻。取下饼坯，定时烤3分钟。生坯静置发酵10分钟。剂子按压成饼，先用手掌按扁，双手蘸水，再用手揉匀成光滑的面团，石板上抹一层水，

10、手指并拢放在上面，

4、盖上湿布饧发20分钟。从袋中取出面团放在案板上，

7、将面团揉匀，收口捏成圆球。炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。放入冰箱。此时面团表层会浮起很多小泡。选用高筋特精粉加适量热水，用测温枪量一下，

5、使饼坯变为长30厘米、

8、定时烤制3分钟。

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