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阿胶或者阿胶配比过多时，糕变也会导致阿胶糕发硬。阿胶data-v-3d9236d1>

1、糕变遇冷则会变硬的阿胶物质，所以当保存阿胶糕的糕变温度过低时，就会导致黄酒过度被蒸发，阿胶一般在制作阿胶糕进行熬制时，糕变也会使阿胶糕变硬。阿胶由于阿胶是糕变驴皮经过去毛后熬制成的胶块，由于其胶质含量过高，阿胶会添加黄酒来进行稀释，糕变引起阿胶糕变硬，阿胶

2、糕变要是阿胶熬制的时间过长，其次胶质是一种遇热会变软，

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