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橄榄油２ｍｌ。澳洲香叶２片，牛板

３、腱般待一面煎至变色后，做好

６、澳洲陈皮１ｇ，牛板

２、腱般铸铁锅的做好锅盖用锡纸包好，小茴香１ｇ，澳洲

５、牛板如果没有充足的腱般葡萄酒也可以用高汤或者清水补足，放入冰糖、做好

香料：百里香数支（可省略），澳洲铸铁锅先在火上把汤汁煮开，牛板盐５ｇ，腱般烘烤约１个半小时左右。如果没有烤箱的，

做法：

１、目的是为了锁住里面的肉汁。加入量约为带骨小牛腱的一半为宜。data-v-3d9236d1>

澳洲小牛腱

原料：澳洲带骨牛腱５００ｇ。待肉质软烂即可取出。翻面继续煎。煎好的小牛腱放入铸铁锅里，一个是避免烹饪完不好刷。加上红葡萄酒、油温７成热时放入小牛腱，给肉翻一个面继续烘烤即可。盖好锅盖，澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，生抽。就是需要添加多一些的汤汁，比烤箱容易多耗掉汤汁。一个是密封传热，

调料：红葡萄酒４００ｍｌ，因为火苗的沸点高，煎锅预热加入橄榄油，京葱１段，然后再放入烤箱。

４、也可以在火上一直炖煮，冰糖１５ｇ，桂皮１块，

生抽１５ｍｌ，并用厨房用纸擦干。盐和所有香料。中途取出，放入预热好的１８０度烤箱中下层，蒜４瓣。

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