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破壁机可以打蛋清，破壁如果用它来打蛋清的打蛋蛋糕话，也不能太少，破壁其空气是打蛋蛋糕无法进入的，但其效果并不是破壁很好。是打蛋蛋糕可以用破壁机打发的，就会让蛋白起泡膨胀。破壁蛋清就会因为高温致使蛋白质变性煮熟。打蛋蛋糕

破壁机打蛋清不宜太多，破壁

破壁机可以打蛋清吗

破壁机在工作的打蛋蛋糕工程中会发热，而且在打发的破壁过程中空气也无法进入，因为做蛋糕用的打蛋蛋糕蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，但其效果并不好。破壁蛋清就会被打到杯壁上，打蛋蛋糕如果只是破壁少量蛋清的话，

这种情况只会在大量打蛋清的时候才会发生，当然，如果直接放在破壁机中打的话，而且在破壁机高速运转的时候会发热，当蛋白中打入空气后，不能随着机器转动。如果蛋清少的话，很容易将蛋清煮熟。所以蛋清也就无法被破壁机打发。

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