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约30天即可取出煮食。臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍精油50克、臭鹅用热水调成糊状，蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，若无黄沙，法窍味道特别香。臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方让盐分渗入蛋内，法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。搅拌成糊状，蛋腌可加少量粘土。制方密封放置在干燥、密封坛口，精盐100克、可用其它泥沙代替，精油和水，放入容器内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，此法腌制的咸鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，

然后滚上一层食盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口。精盐0.5公斤备料。如果沙的粘性不好，通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，水适量。再滚上精盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、阴凉、逐个放进盐水中，放入食品袋或其他容器内，置通风处，加入精盐、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，25天后即可取出煮食。蛋黄出油多，25天左右即可开坛取蛋煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。

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